المطبخ السحابي Ghost Kitchen

ما هو المطبخ السحابي؟

هو مطعم مُرخص موجود على الإنترنت فقط، حيث لا يتم تخصيص مساحة لوجستية لاستقبال الزبائن، ويعمل من خلال تقديم الطلبات عبر الإنترنت وتوصيلها، إذ يتميز بتكاليف منخفضة ما يجعله يقدم أسعاراً أفضل للزبائن. ويعبّر عن علامة تجارية واحدة تندرج تحتها كل منتجاته التي يقدمها.

ما آلية عمل المطبخ السحابي؟

1. تجهيز المطابخ بالمعدات اللازمة كافة.
2. توفير المواد الخام.
3. توظيف الأشخاص اللازمين لإتمام العمل.
4. تنظيم عمليات استقبال الطلبات من العملاء باستخدام تكنولوجيا محددة.
5. بعد استلام الطلبات يبدأ تحضير الطلبات في بيئة خاضعة للإشراف والرقابة على الجودة.
6. مرحلة التغليف والإشراف عليها، انتهاءً بتسليم الطلب. 

مزايا المطبخ السحابي

عند التفكير في بدء مشروع مطبخ سحابي عليك أن تأخذ بعين الاعتبار ما يلي:

• تقليل التكاليف العقارية للحد الأدنى، إضافة للنفقات التشغيلية، إذ كل ما يترتب عليك نفقات طاقم الطهاة والمعدات.
• زيادة فرص التوسع وتقديم خدمات أكثر.
• مرونة في العمل.
• تركيز الجهود على الإبداع والابتكار بدلاً من التركيز على العمليات التشغيلية.

تحديات المطبخ السحابي

في كل تقنية توجد تحديات إضافة إلى مزاياها الجاذبة: 

• هامش الربح المنخفض والمنافسة العالية.
• صعوبة بناء الثقة بين العميل والمنصة.
• صعوبة التحقق من شروط النظافة ومعايير العمل.
• العملاء غير مستعدين لدفع نفس تكاليف المطعم الحقيقي.
• صعوبة الحصول على التقييم من قبل العملاء وتقييم تفاعلهم مع الخدمة.